顾客进店消费，收银员很大程度上能左右顾客对一家店最直观印象的形成，优秀的收银员往往能帮助门店获取大批忠实的老顾客。因为收银员是与顾客交流最多的人，所以很多时候收银员的建议能影响到顾客的消费决策，所以一个优秀的收银员需要有很强的促销能力。

在这次725上新活动门店巡检中，我们观察到新品销量高的门店的收银员，在顾客点餐时往往会加以引导，在收银员的引导下，大部分的顾客都很愿意尝试新菜，并参与公司开展的上新活动。

引导话术并不复杂，只是简单的“您好，我们有新菜上市，您要试试吗？”、“您好，扫这个二维码就领取红包，甚至享受新品免单”等等。更有门店会在用餐高峰期在收银台附近粘贴参与游戏的方式，顾客点餐时会引导：“您好，我们现在有扫码赢免单的活动，如果不会玩您可以看这里（指向参与游戏的教程粘贴位置）”。这种做法既节省了点餐时间又能兼顾活动与新菜品的推广。

       这就是我们所说的有促销能力的收银员。有人会问，道理我都懂，但配合度和积极性高的收银员从哪来？又该怎样留住人才？

每个人都希望能拥有一份长久稳定的工作，但为什么很多门店的员工离职率还是很高？想要降低离职率，留住人才，良好的薪资待遇和工作氛围缺一不可，而这些条件的设立取决于各位老板。

同样，我们用案例说话（案例来自于香他她的市场主管们对门店的日常观察发现）：

首先我们来谈薪资待遇：很多人会觉得90后为主的年轻员工群体普遍离职率高、难管理，但年轻员工往往思维更活跃，精神体力更充沛，对新的知识掌握也更快，所以老板们对他们是又爱又恨。

其实在堂食和外卖销售情况良好且稳定的香他她门店中不乏做店内员工都是年轻人的例子，而且这些店的员工们工龄都在2-3年之间甚至更长，据市场主管们的长期观察发现这些门店的老板会根据员工工龄定期增加一定的薪资，有些老板甚至会根据销量的突破增长给予员工一定的提成奖励。

重点：随工龄增长的薪资+提成奖励。
说到工作环境，相信没有店员愿意一直待在一家人情关系冷淡，气氛压抑的店内长期工作。

如何营造良好的工作环境呢？每个老板都有自己不同的方式，有的老板会不定期买些小零食犒劳自己的店员，花费不多100元左右足够；有的老板会在闲暇时通过拉家常的方式了解员工的家庭环境，生活状况，及时发现员工在工作、生活中遇到的困难并帮助他们解决，调和店内员工之间的关系避免隔阂的出现；甚至有的老板会在过节过年的时候打电话慰问员工家中长辈。
       有了老板的尊重关怀、同事的关心友爱以及良好的工资待遇，谁又会想轻易的离职？

最后，一家门店不应该只有一个优秀的收银员。当然不是让各位老板一家店招两个收银员，而是让各位老板有意识的去培养店内的每一位员工，使其都拥有一定的收银和促销能力，这样即使是店内的收银员因为一些突发情况请假或离职，也能在很快的时间内找到有能力替岗的人。